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所在地区: | 江苏 镇江 |
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丁献忠 先生
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发布时间:2020-10-06 00:25:17
应用领域范围
微生物发酵生产水平主要取决于本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的应用范围有:
医i药工业,食品工业,能源工业,化学工业,农业:改造植物***;生物固氮;工程杀虫菌生物农i药;微生物饲料。环境保护等方面。
酒类
包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母,在厌氧条件下进行发酵,将葡萄糖转化为酒精生产的。白酒经过蒸馏,因此酒的主要成分是水和酒精,以及一些加热后易挥发物质,如各种酯类、其他醇类和少量低碳醛酮类化合物。果酒和啤酒是非蒸馏酒,发酵时酵母将果汁中或发酵液中的葡萄糖,转化为酒精,而其他营养成分会部分被酵母利用,产生一些代谢产物,如氨基酸、***等,也会进入发酵的酒液中。因此,果酒和啤酒营养价值较高。
醋
食品店或超市出售的醋中,除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外,其他的则是由醋酸菌在好氧条件下发酵,将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。由于使用的微生物或曲种的差异,在葡萄糖发酵过程中会产生i乳酸或其他有机酸,因而使醋有不同的风味。
酱油
酱油生产以大豆为主要原料,其他有麦麸、小麦、玉米等,将上述原料经粉碎制成固体培养基,在好氧条件下,利用产生蛋白酶的霉菌,如黑曲霉进行发酵。微生物在生长过程中会产生大量的蛋白酶,将培养基中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸,然后淋洗、调制成酱油产品。酱油富含氨基酸和肽,具有特殊香味。
酸奶
牛奶在厌氧条件下,由乳酸菌发酵,将乳糖分解,并进一步发酵产生i乳酸和其他有机酸,以及一些芳香物质和***等;同时蛋白质也部分水解。因此,酸奶是营养丰富、易消化,少含乳糖,是适合于有乳糖不适应症者的优良食品。
醪糟
又称酒酿,是大米经蒸煮后,接种根霉,在好氧条件下,发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。根霉在生长时会产生大量的淀粉酶,将大米中的淀粉水解成葡萄糖,同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于使用的根霉不同,可以生产不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。
面包
面包均是利用活性干i酵母(面包酵母)经活化后,与面粉混合发酵,再加入各种添加剂,经烤制生产的。面粉发酵后淀粉结构发生改变,变得易于消化、营养易于吸收。
糖果、饼干、果冻等添加了红曲色素,以调节色泽;
果汁、饼干、面包、点心、方便面等添加了黄原胶,起悬浮、稳定、增稠、改善口感、防止粘牙、延长储存期等作用;
各类罐头,包括蔬菜、水果、蘑菇、鱼类、肉类、蛋类罐头,香肠,包装奶等添加了乳链杆i菌肽,以保鲜、防腐,保存营养和改善口感等;
各种果汁、啤酒和饮料中均需使用柠檬酸或乳酸作为酸味剂调节口味、口感;
饭店、食堂和家庭制作的菜肴中常加味精或肌苷,以增加鲜味。
连续发酵法(continuous fermentation)
连续发酵又称连续培养,连续发酵过程是当微生物培养到对数期时,在发酵罐中一方面以一定速度连续不断地流加新鲜液体培养基,另一方面又以同样的速度连续不断地将发酵液排出,使发酵罐中微生物的生长和代谢活动始终保持旺盛的稳定状态,而pH值、温度、营养成分的浓度、溶解氧等都保持一定,并从系统外部予以调整,使菌体维持在恒定生长速度下进行连续生长和发酵,这样就提高了发酵的生长效率和设备利用率。
开放式连续发酵
在开放式连续发酵系统中,培养系统中的微生物细胞随着发酵液的流出而一起流出,细胞流出速度等于新细胞生成速度。因此在这种情况下,可使细胞浓度处于某种稳定状态。另外,后流出的发酵液如部分返回(反馈)发酵罐进行重复使用,则该装置叫做循环系统,发酵液不重复使用的装置叫做不循环系统。
牛粪堆肥发酵翻堆机介绍:
牛粪堆肥发酵翻堆机具有操作简单、发酵周期短、发酵充分、污染小、扩广方便等特点。利用现代化技术将畜禽粪便、农、牧业废弃物、城市生活垃圾、滤泥、污泥、废渣、酒糟等进行无害化、增效性处理,使之成为改善土壤,改良农作物品质的安全肥料,是可以把部分污染源和有机废弃物转化为生物有机肥的理想设备。
牛粪堆肥发酵翻堆机用途:
1、牛粪堆肥发酵翻堆机在原料的调配过程中的搅拌功能非常的强大,可以很好的把各种原料有效的融合到一起。
2、牛粪堆肥发酵翻堆机设备在温度的调节上可以根据需要调节适宜,原料与空气充分的接触,吸收大量的新鲜空气。
3、牛粪堆肥发酵翻堆机可以很好的改变原料的通透性,使得原料更具有弹性和营养等。
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